Mariage, anniversaire, buffet, repas de famille ou plat du jour : La Perrignoise prépare, conseille et adapte chaque proposition à votre occasion.
Retrouvez ici la sélection traiteur de La Perrignoise pour la semaine. L’affiche est mise à jour directement par la boutique.
Découvrez l’affiche de la semaine et réservez directement auprès de la boutique. Les plats sont proposés dans la limite des quantités préparées.
Repas, buffet, cocktail ou format plus libre pour accompagner le rythme de votre journée.
Un repas qui s’adapte au nombre de convives, au lieu et à l’ambiance souhaitée.
Des propositions conviviales pour réunir plusieurs générations autour d’une même table.
Buffet, repas, pièces à partager : une solution simple pour recevoir sans passer la soirée en cuisine.
Quelques réalisations de La Perrignoise : pièces froides, poisson, fruits de mer, grandes préparations et mignardises. L’idée : montrer ce que la maison sait réellement préparer pour vos invités.
Mariage, anniversaire, baptême, repas de famille ou soirée d'entreprise : dites-nous le nombre de convives et l'occasion, nous revenons vers vous avec une proposition adaptée. Le devis est gratuit et sans engagement.
03 84 24 47 91 ↗Boucher, charcutier et traiteur, Hervé Stely construit son parcours depuis 1998. Formé sur le terrain, il développe son expérience entre le Jura, Lons-le-Saunier, Paris et la Suisse avant de revenir à Perrigny pour créer sa propre maison.
Le 30 mai 2008, il fonde La Perrignoise et reprend la boucherie du 25 rue de Villard, anciennement tenue par Charles Chevailler. Dès le départ, il imagine une adresse complète, organisée autour de trois métiers complémentaires : la boucherie pour la qualité des pièces, la charcuterie pour le savoir-faire maison, et le traiteur pour accompagner les repas du quotidien comme les grandes occasions.
Au fil des années, l’entreprise élargit son offre : plats du jour, buffets, cocktails, réceptions, mariages, baptêmes, anniversaires et repas de famille. En 2018, pour les dix ans de la maison, la boutique est rénovée et agrandie afin d’améliorer l’accueil, la présentation et le service.
Aujourd’hui, Hervé Stely continue de faire vivre La Perrignoise avec la même ligne directrice : bien choisir, bien préparer et bien conseiller. Du comptoir à l’événementiel, son métier reste le même : mettre l’expérience au service du goût et du client.
La qualité d’une viande commence bien avant le comptoir. Elle dépend de l’élevage, du soin apporté aux animaux, de leur alimentation et du travail de l’éleveur. À La Perrignoise, chaque pièce est sélectionnée avec exigence pour sa qualité, sa texture et son potentiel en cuisine. L’expérience du boucher permet ensuite de choisir le morceau juste et de vous proposer une viande à la hauteur de votre repas.
Bien préparer, c’est aussi proposer la juste quantité. Selon le nombre de personnes, le type de repas, la cuisson prévue et la pièce choisie, les besoins ne sont pas les mêmes. À La Perrignoise, le conseil permet d’adapter précisément les portions, d’éviter le surplus et de vous orienter vers une préparation cohérente avec votre occasion.
Une belle pièce ne révèle tout son potentiel que si elle est bien travaillée. Épaisseur, parage, sens des fibres, découpe et préparation influencent directement la tendreté, la cuisson et le goût. Le savoir-faire du boucher consiste à adapter chaque geste à la pièce et à son usage, pour vous offrir un résultat plus juste, plus régulier et meilleur dans l’assiette.
Continuez de faire défiler : le parcours avance horizontalement, comme un comptoir que l’on découvre morceau après morceau.
Saisie · repos
cuisson précise
Ficelage · épaisseur
cuisson régulière
Douceur · patience
morceau adapté
Famille · amis
conseil au comptoir
Un mariage, un anniversaire, un buffet ou simplement le repas du jour ? Appelez-nous pour votre projet traiteur ou passez au comptoir pour échanger avec l’équipe.
